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剁椒肉末蒸豆腐,蚝油冬菇鸡腿,酱烧牛肉这几道家常菜的做法

蚝油冬菇鸡腿

材料:冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许;

做法

红盘1.腌制:鸡腿划开,加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

2.泡发冬菇:先将冬菇洗净,再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉,留着备用。

3.调制芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少许淀粉,加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

红盘4.炒鸡:热锅倒油,加葱段炒香,冬菇挤掉水分后下锅翻炒,随后加入腌制过的鸡腿,炒至金黄。

5.勾芡:加入芡汁,勾芡出锅。

酱烧牛肉

材料:牛肉500克;洋葱10克姜2克蒜3克黄豆酱1大勺白糖1勺盐适量八角1个干辣椒4个桂皮1段生抽2勺料酒2勺;

做法

1.准备牛肉解冻,中途反复换几次清水,去除血水。冷水将牛肉放锅中,锅开去除浮沫,1分钟就可以。

红盘2.将牛肉捞出控干,准备其它辅料;锅里加2勺油,烧热,爆葱姜蒜和辣椒,桂皮,八角;

红盘3.加牛肉翻炒;加黄豆酱炒香;加料酒和酱油;再加适量的开水,水要超过牛肉;大火烧开,小火焖煮约90分钟,最后加适量白糖和盐,大火收汁。

剁椒肉末蒸豆腐

材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎。

红盘2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花即可。

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